ย้อนกลับไปในปี 2011 Jean Patou - อดีตบ้านกูตูร์เปลี่ยนเป็น บริษัท น้ำหอมเต็มเวลาในปี 1987 - จ้างชาวฝรั่งเศส ผู้ผลิตน้ำหอม Thomas Fontaine เพื่อพัฒนาน้ำหอมที่โดดเด่นที่สุดตัวหนึ่ง: Joy กลิ่นกุหลาบและดอกมะลิที่สร้างสรรค์ขึ้น ในปี พ.ศ. 2472 รสนิยมของผู้คนเปลี่ยนไป — อย่างที่ไม่เคยเป็น — และกลิ่นจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงใหม่เพื่อที่จะได้เข้าถึงผู้บริโภคร่วมสมัย ตั้งแต่นั้นมา Fontaine ได้ทำงานอย่างต่อเนื่องในคลังเก็บ Patou เพื่อให้น้ำหอมที่มีอยู่มีชีวิตชีวาขึ้นใหม่
เราโทรหา Fontaine ในตอนเช้าของงาน Patou ที่ Bergdorf Goodman เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับขั้นตอนการทำงานของเขาว่าอย่างไร การทดสอบของผู้บริโภคแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์ (อย่างมาก) และความกดดันที่เขาเผชิญในฐานะหัวหน้าผู้ผลิตน้ำหอมระดับไฮเอนด์ ยี่ห้อ.
บอกฉันว่าคุณเข้ามาครั้งแรกได้อย่างไร ธุรกิจน้ำหอม.
ฉันทำงานในธุรกิจนี้มา 25 ปีแล้ว อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย โดยพื้นฐานแล้วฉันเป็นนักเคมี และหลังจากเรียนวิชาเคมีในปารีสแล้ว ฉันก็ไปโรงเรียนสอนน้ำหอมที่แวร์ซาย ที่ International Superior Institute of Perfume, Cosmetics and Food Aromas ฉันเชี่ยวชาญด้านน้ำหอมโดยเฉพาะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันอยู่ในความอุปถัมภ์ของฌอง ปาตู ฉันเข้าร่วมบริษัทใหญ่แห่งหนึ่งในอเมริกาชื่อ P&G ซึ่งฉันเป็นนักปรุงน้ำหอมภายในที่ทำงานเกี่ยวกับน้ำหอมชั้นดี ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของงานของ P&G ในธุรกิจน้ำหอมชั้นดี และหลังจากนั้นไม่นาน ผมก็ลาออก และเข้าร่วมกับบริษัทสร้างสรรค์บางแห่งจากทางใต้ของฝรั่งเศส และเมื่อหกปีที่แล้ว ฉันก่อตั้งบริษัทของตัวเองขึ้น ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตน้ำหอม และนอกเหนือจากนั้นเมื่อ 3-4 ปีที่แล้ว Jean Patou ได้ขอให้ฉันเป็นคนทำน้ำหอมภายในบริษัท
การศึกษาที่นักปรุงน้ำหอมได้รับเปลี่ยนไปตั้งแต่คุณออกจากโรงเรียนหรือไม่?
ฉันเพิ่งจ้างคนมาทำงานกับฉัน และเธอก็เรียนโรงเรียนเดียวกับฉัน หลังจากเกือบ 20 ปี มันเหมือนกันหมด เพราะโดยพื้นฐานแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักเคมี แต่มันยากมาก [ถ้าคุณไม่ใช่] คุณต้องมีพื้นฐานทางเคมีและการฝึกอบรมสำหรับคนหนุ่มสาวในการเป็นนักปรุงน้ำหอม โปรไฟล์ [ของผู้ที่เข้าสู่ธุรกิจ] มีความเหมือนกันไม่มากก็น้อย
ด้วย Joy Forever คุณกำลังอัปเดตน้ำหอม Joy อันเป็นเอกลักษณ์ของ Patou สำหรับผู้บริโภคร่วมสมัย อะไรคือความแตกต่างระหว่างรสนิยมของผู้คนในน้ำหอมในปัจจุบัน กับ กลิ่นที่ออกมาในตอนแรก?
เราตัดสินใจสร้าง Joy Forever ด้วยเหตุผลพื้นฐานว่า Joy นั้นรวยมากเพราะวัตถุดิบที่ใช้ มันออกมาตอนปลายยุค 20 ต้นยุค 30 บางครั้งก็เป็นเรื่องยากสำหรับคนและรุ่นน้องที่จะเข้าใจความรู้สึกและความงามของน้ำหอมนี้ หากคุณกำลังเปรียบเทียบกับวรรณกรรม เพื่อจับคนรุ่นใหม่ เราตัดสินใจที่จะเขียนมันด้วยมากกว่า คำศัพท์ร่วมสมัย เพราะ Joy Forever เล่าเรื่องแบบเดียวกับ Joy ไม่มากก็น้อย ใช้ more คำร่วมสมัย กุหลาบและดอกมะลิมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการสร้าง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการสร้างกลิ่นหอม?
เราทำงานตลอดเวลา บางครั้งคุณไม่พอใจกับสิ่งที่คุณทำ และคุณทำตัวอย่างอื่นๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพราะคุณไม่พอใจกับมัน กับ Joy Forever ฉันทำงานมาเกือบ 10 ปีแล้ว แน่นอนว่าฉันทำงานนั้นไม่ใช่ตลอดเวลา หนึ่งเดือนต่อมาคุณทำงานอีกครั้งและหกเดือนต่อมาคุณทำงานอีกครั้ง คุณได้กลิ่นมันอีกครั้งและคุณไม่มีความสุข เมื่อเราเริ่มพูดเกี่ยวกับโปรเจ็กต์นี้ [Joy Forever] ฉันบอกว่าฉันเคยทำงานนี้มาก่อนเพราะฉันมีความคิดตอนที่ฉันคุยกับ Jean Patou ในโรงเรียน เป็นความคิดเสมอที่จะนำสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของดอกกุหลาบและดอกมะลิมาทำใหม่
คุณเคยรู้สึกว่าน้ำหอมเสร็จแล้วหรือไม่?
เวลาทำน้ำหอมมักจะพูดยากเสมอ คุณอาจปรับปรุงได้ตลอดเวลา แต่บางครั้งคุณก็รู้สึกว่าได้รับแล้ว น้ำหอมจะเสร็จสิ้นเมื่อโปรเจ็กต์ บทสรุป และน้ำหอมของคุณทำงานร่วมกันเป็นอย่างดี สำหรับ Joy Forever ณ จุดหนึ่ง เราทุกคนนั่งโต๊ะ [เพื่อตัดสินใจ] เพราะเรา [ไม่ได้ทำ] การทดสอบใดๆ กับผู้บริโภค คุณเล่นการพนันเป็นบางครั้ง แต่เราค่อนข้าง [มั่นใจ]
คุณเคยทำการทดสอบกับผู้บริโภคที่ Jean Patou หรือไม่? ฉันคิดว่าคุณจะทำอย่างนั้นได้มากมายที่ P&G
สำหรับ Jean Patou ไม่เคย เราทำน้ำหอมและนำออกสู่ตลาดโดยไม่มีการทดสอบกับผู้บริโภค เทียบกับ Procter & Gamble ที่ทดสอบน้ำหอมทั้งหมด มันสร้างความแตกต่างอย่างมาก เป็นน้ำหอมสองประเภทและทั้งสองต้องอยู่ด้วยกัน
ฉันเริ่มต้นอาชีพที่ P&G และรู้ว่าอะไรคือ [น้ำหอม] ที่มุ่งเน้นผู้บริโภค เมื่อ [perfumers] ได้กลิ่นน้ำหอม เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ P&G และนี่คือ L'Oréal แต่เราไม่สามารถพูดได้ว่านี่คือ Hugo Boss หรือแบรนด์อื่น เมื่อคนตอบแบบทดสอบของผู้บริโภค พวกเขาชอบสิ่งที่พวกเขารู้อยู่แล้ว จากนั้นน้ำหอมทั้งหมดจะทำในลักษณะเดียวกัน สำหรับน้ำหอม Jean Patou เราไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ อย่างแรกเลยคือเราไม่ใช่แบรนด์หลัก เราเป็นแบรนด์ที่พิเศษสุด มีไม่กี่คนที่เหมือนเราในตลาด: Hermès, Guerlain, Chanel เป็นการยากที่จะหาแบรนด์อื่นที่คุณสามารถเปรียบเทียบกับ Patou ได้ แบรนด์หลักทั้งหมด — ฉันกำลังพูดถึงแบรนด์ P&G และ L'Oréal ทั้งหมด — ได้รับการทดสอบแล้ว วิธีที่พวกเขาพัฒนาพวกเขาเหมือนกันทั้งหมด เราต้องแตกต่าง มีความเสี่ยง แต่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาจิตวิญญาณของแบรนด์
ฉันเดาว่าบริษัทอย่าง P&G และ L'Oréal ต่างก็กดดันให้ผู้ผลิตน้ำหอมพัฒนาน้ำหอมที่ขายดีที่สุด นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการทำให้สำเร็จที่ Patou หรือไม่? คุณจัดการกับแรงกดดันประเภทใด?
เป้าหมายของเราคือไม่สร้างกลิ่นหอมขายดี นั่นคือสิ่งที่คุณขายได้มาก - ไม่ใช่น้ำหอมที่หรูหรา มันเป็นกลิ่นหอมมากกว่าเพราะทุกคนกำลังซื้อสิ่งนั้น หากคุณต้องการทำธุรกิจน้ำหอมประเภทนี้ในระยะยาว คุณต้องหายากและพิเศษเฉพาะตัว แน่นอนว่าเราต้องขายให้ได้เงินแต่เราเน้นที่ธุรกิจระยะยาว เป้าหมายของเราคือกลิ่นหอมของเราจะยังคงอยู่ในตลาดในอีก 10 ปี 20 ปี 30 ปี
แล้วความดันจะต่างกัน แน่นอนว่าฉันอยู่ภายใต้ความกดดัน ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าคุณภาพของสินค้าที่เราผลิต ในงานของฉัน มันคือการสร้าง แต่ยังรวมถึงการผลิตด้วย ปีละสองครั้ง ฉันเดินทางไปทางใต้ของฝรั่งเศสเพื่อเลือกดอกมะลิและดอกกุหลาบ ดอกกุหลาบในเดือนพฤษภาคม และดอกมะลิในเดือนกันยายน จากนั้นฉันก็ถูกกดดันให้เลือกแบทช์ที่เหมาะสมซึ่งเข้ากับกลิ่นหอมของ Joy จากนั้นก็ต้องควบคุมการผลิตดิบให้ได้คุณภาพที่ดี เราไม่สามารถทำให้ลูกค้าผิดหวังได้ เพราะลูกค้าของเรามีความภักดี พวกเขา [อ่อนไหว] ต่อคุณภาพ
แรงกดดันประการที่สองคือการสร้างกลิ่นหอมที่เข้ากับมาตรฐานของ Jean Patou ตัวอย่างเช่น Joy Forever จะต้องพูดในเชิงคุณภาพในระดับสูง และประการที่สามคือการรื้อฟื้นกลิ่นหอมเก่า เรากำลังเปิดตัวน้ำหอมเก่า ปีนี้เรากำลังทำ Vacances, L'Heure Attendue และ Colony เมื่อฉันทำงานกับสูตรนี้ ฉันต้องแน่ใจว่าฉันรักษาจิตวิญญาณของกลิ่นหอมไว้ นั่นคือความกดดันที่สาม ฉันไม่มีแรงกดดันในการวางตลาดน้ำหอมขายดี ฉันต้องวางตลาดอันดับหนึ่งเกี่ยวกับคุณภาพและมาตรฐาน Patou
แล้วใครคือลูกค้าของคุณ หากไม่ใช่นักช้อปหลัก
คนที่ซื้อน้ำหอมของเราทุกคนคือคนที่ชอบใจ พวกเขาไม่ต้องการซื้อน้ำหอมที่พวกเขารู้ว่าทุกคนจะใส่มันตามท้องถนน ลองนึกภาพว่าคุณอยู่ในอาคารแบบปารีส Contessa บนชั้นสองและแม่บ้านอยู่ที่ชั้นล่าง contessa จะตกใจเมื่อได้กลิ่นที่แม่บ้านใส่น้ำหอมแบบเดียวกัน ลูกค้าของเราเป็นคนที่ไม่ต้องการกลิ่นเหมือนคนอื่น พวกเขาไม่ต้องการกลิ่นเหมือนน้ำหอมตัวสุดท้ายบนชั้นวางใน Sephora หรือห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ ไม่มากก็น้อยอาจเป็นจิตวิญญาณเดียวกับแบรนด์เฉพาะ แต่เราไม่ใช่เฉพาะ เราเป็นเอกสิทธิ์
อะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง?
มันเป็นมาตรฐานและเรื่องราว มาตรฐาน เพราะในแบรนด์เฉพาะ คุณมีสิ่งที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด [กับแบรนด์เฉพาะกลุ่ม] บางครั้งคุณอาจได้กลิ่นสิ่งเลวร้าย หรือบางครั้งคุณอาจได้กลิ่นของดั้งเดิมแต่สวมใส่ยาก ต้องใส่น้ำหอมของ Jean Patou เมื่อผู้คนไปที่ Patou พวกเขารู้ว่าพวกเขากำลังได้รับสิ่งที่เป็นต้นฉบับ แต่ก็ไม่แปลกเลย และในลักษณะนี้ หายากแต่ไม่หายากเท่าแบรนด์เฉพาะกลุ่มทั้งหมด เรามีเรื่องด้วย แบรนด์เฉพาะกลุ่มส่วนใหญ่ไม่มีเรื่องราว หรือบางครั้งเรื่องราวก็เป็นเรื่องปลอมเล็กน้อย